Renaissance menu
- Groene soep met spinazie, prei en groene kruiden
- Maumenee (Gehaktballen met rundergehakt en kalkoen, rode wijn en amandelen)
- Zabaglione als dessert

Soep en hoofdgerecht zijn gebaseerd op een recept van Guillaume Tirel dit Taillevent, chef kok van de Franse koning Karel V (1364-1380)
Het recept voor de zabaglione dateert uit de 2de helft van de 15de eeuw, het komt uit een kookboek dat bekend staat als Cuoco Napoletano (editie p.88/9). Deze tekst is overgeleverd in slechts één manuscript, dat in de Pierpont Morgan Library in New York wordt bewaard.

Barokmenu
- Stomende kervelsoep met tijm
- Kalfspeper kalfslapjes met erwtjes in een sausje van rode landwijn
- Crème brûlée
Soep en hoofdgerecht zijn gebaseerd op een recept van Francois-Pierre de la Varenne (cook to Henry IV)'s Le Cuisinier François (1651)
 
Belle-Epoquemenu
- Kervelsoep
- Poulet Sauté Marengo volgens Escoffier
- Dame Blanche

Uit het kookboek van Escoffier 1846- 1935. Escoffier was chef-kok in Parijs en diverse luxueuze hotels in Europa, in het bijzonder in Londen. Met zijn boek "Le Guide culinaire" hervormde hij de oude Franse klassieke kookstijl (la cuisine classique) en legde hij de fundamenten voor de hedendaagse Franse kookkunst.

Lees meer over het barokmenu

Lees meer over het Belle-Epoquemenu